Tudo sobre cerveja – O artigo mais completo que você vai ver!

Você vai se sentir um verdadeiro mestre cervejeiro após ler esse artigo.

Falar tudo sobre cerveja é muito complicado, pois temos hoje centenas de tipos de cervejas, além das varias formas de se degustar, tipos de copos, vertentes da historia. Porem o artigo é o mais completo que você vai encontrar sobre cerveja na web!

História da Cerveja e seus pontos de Evolução

Os sumérios descobrem a cerveja assim começa a história:
A primeira indicação da cerveja vem do povo sumério na região da Mesopotâmia 6000a.c.Os registros históricos descrevem como um acidente a criação da cerveja. Na Suméria, cerca de 40% da produção dos cereais destinavam-se às cervejarias chamadas “casas de cerveja”, mantida por mulheres. Documentos históricos mostram que em 2100 a.C. os sumérios alegravam-se com uma bebida fermentada, obtida de cereais. Os egípcios logo aprenderam a arte de fabricar cerveja e carregaram a tradição nos milênios seguintes, agregando o líquido à sua dieta diária.

Processo de Produção da cerveja- Consideração básica da cerveja é cevada ou outra forma de amido fermentável como trigo ou arroz, Lúpulo (Humulus lupulus) que são flores de uma planta da família Cannabaceae, levedura (fermentos) e Água.

Àgua + Malte + Lúpulo + Levedura = Cerveja.

Inicia-se com a BRASAGEM (Mosto) – FERVURA (Lúpulo) – RESFRIAMENTO (Fermentação).

Existem vários tipos de maltes, vários tipos de lúpulo, leveduras e outros adicionais, como ésteres. É isso que vai determinar junto com o processo de fabricação o tipo da cerveja. Isso faz com que a variedade de cervejas seja muito grande, maior até que a de vinhos.

Porem este é o processo de fabricação original e mais utilizado, mas existem vários tipos de fabricação, tipos que são isentos de malte e até o lúpulo, com a adição de outros ingredientes. Essas variações formam cervejas dos mais variados tipos.

Famílias de Cervejas

Lager, Ale e Lambic são as três principais.

Lagers: (baixa fermentação) baixa fermentação porque é iniciado em temperaturas mais baixas 9°c – 16°c, que são as cervejas mais consumidas no mundo inteiro e aqui no Brasil também. Essas cervejas que aqui no Brasil chamamos de Pilsen como Brahma, Skol, antártica e outras na verdade são American Lager, que é a Lager americana, mais leve e refrescante.

Ales: (alta fermentação) alta fermentação é iniciado em temperatura ambiente ou entre 16°c – 24°c. A fermentação com leveduras para cerveja ale nessas temperaturas mais altas produzem uma cerveja com maior nível de éster, que muitos consideram uma característica única de cervejas Ale. Exemplos:English Pale Ale, Potter, Stout, American Ale e a famosa India Pale Ale (IPA).

Lambics: (fermentação espontânea) elas não levam fermento no final da produção, a fermentação fica a cargo dos agentes naturais do próprio. Elas geralmente têm saberes cítricos, frutados e também muito mais difíceis de serem encontradas no mercado, são cervejas mais caras pela complexidade do processo de produção.

Como identificar uma cerveja pela cor

Tipos de copos para cerveja

Tumbler – uma boca ligeiramente maior que a base, serve para cervejas que não formam tanto creme. O bocal e sua expansão favorecemos aromas. Ideal para cervejas tipo Porter, english Pale Ale, Stout, Indian Pale Ale e Witbier, exemplo a Hoegaarden.

Pint – de 560ml a 600ml com a boca maior que a base e formato arredondado é indicado para cervejas com menos intensidades aromáticas. Ideal para cervejas tipo bitter e scout e Weizen, exemplo Cerveja alemã Ayinger Bräuweisse.

Calice – tradicionalmente usado para cervejas trapistas, é uma taça de aste longa e boca larga. exemplo La Trappe Dubbel.

Caneca – Usada também para Chope.

Tulipa – Indicado principalmente para as Strong Ale e cervejas mais aromáticas.

Weizen – Esse é o copo das cervejas de trigo, a parte superior maior e para comportar a espuma que normalmente é colocada logo depois de o garçom girar a garrafa juntando resíduos de fermento. Dentre as cervejas de trigo a mais conhecida e consumida é a Erdinger.

Caldeireta – Muito usada em bares para chopes e cervejas mais comuns, e o copo que menos influencia no sabor e aroma da cerveja. Utilizado para American Lagers e Ales mais leves como a Colorado Indica.

Snifter – É um copo arredondado e de boca estreita, corpo largo e com a base curta. Indicado para cervejas encorpadas e de aromas fortes como tipo Imperial Scout e Barley Wine, a Wäls Petropleum é um bom exemplo.

Flute – longilíneo, ou seja estreito e longo, lembra muito uma taça de champagne. É indicado apra cervejas que tem formação excessiva de bolhas,  com ele evita-se que dispersem rapidamente, prolongando o sabor e visual da cerveja. Indicado para cervejas tipo Champenoise exemplo a cerveja Deus

Stange ou Cilindrico – Cilindrico e Retom, proporciona uma boa espuma e bem o aroma e sabor. Indicado para cervejas delicadas tipo Kölsch e Altibier, exemplo Eisenbahn Kölsch.

Pilsen – é mais usado para cervejas com muita espuma, porque curvatura do bocal permite solver o liquido sem que se suje com o colarinho. indicado para cervejas tipo Strong Ale belga exemplo Duvel.

Acompanhamentos aconselhados

A cerveja faz mal ou bem à saúde?

Vários estudos foram efetuados para se aquilatar dos benefícios ou malefícios da cerveja. Chegou-se à conclusão que, se bebida de forma moderada, a cerveja pode trazer inúmeros benefícios ao organismo. Em primeiro lugar a cerveja é diurética. Para quantidades iguais de água e cerveja ingeridas, o organismo excreta bastante mais quando se bebe cerveja. Por outro lado, serve para saciar a sede já que pelo facto de conter mais de 90% de água, a cerveja pode contribuir para as necessidades diárias de água do corpo humano, que são de 1,5 a 2,5 litros. Outros estudos revelam que pode ser benéfica para doentes com problemas coronários ou mesmo para pessoas propensas a terem cancro da mama ou do sistema digestivo. Finalmente, é muitas vezes recomendada por nutricionistas como elemento essencial para uma dieta equilibrada e saudável.

Quem são os maiores consumidores de cerveja?

1º – Republica Tcheca – Segundo a pesquisa a Republica Tcheca é a primeira da lista. No país a média de consumo anual é de 143 litros por habitante.

2º – Áustria – O país também tem importante contribuição no consumo de cervejas. Por lá a média anual por pessoa é de 108 litros.

3º – Alemanha – Apesar de muitos imaginarem que a Alemanha é o maior consumidor de cerveja do mundo, ela ocupa na verdade a terceira posição no ranking. Possui uma média anual de 107 litros por pessoa.

Curiosidade: Mesmo o Brasil tento uma forte cultura cervejeira e estando entre os três maiores produtores da bebida no mundo, alcança somente a 17ª colocação entre os maiores consumidores. Os brasileiros consomem em média 62 litros de cerveja por ano.

Qual a cerveja mais consumida no mundo?

1# Snow (China)
2# Tsigntao (China)
3# Bud Light (EUA)
4# Budweiser (EUA)
5# Skol (Brasil)
6# Yanjing (China)
7# Heineken (Holanda)
8# Harbin (China)
9# Brahma (Brasil)
10# Coors Light (EUA)

Quem são as maiores indústrias de cerveja?

AB InBev - É uma empresa multinacional belgo-brasileira de bebidas e cervejas formada em 2004 pela fusão da belga Interbrew e da brasileira Ambev. Está sediada em Lovaina, na Bélgica, e possui escritório global de gerência funcional em várias capitais do mundo.

SABMiller - É uma empresa multinacional anglo-sul africana de bebidas. Detém mais de 200 marcas de cerveja e é a segunda maior fabricante de cerveja do mundo.

Heineken - É uma cervejaria holandesa, fundada em 1864 por Wandscheer Heineken na cidade de Amsterdã. Possui cerca de 140 cervejarias em mais de 70 países.

Carlsberg - É um conglomerado de cervejarias multinacional da Dinamarca. É reconhecido mundialmente pelas marcas Carlsberg, Tuborg, Kronenbourg 1664, Grimbergen e Somersby. Foi fundado em 1947 por Jacob Christian Jacobsen em Copenhague e atualmente possui mais de 500 rótulos e é a quarta maior empresa do setor em faturamento.

China Resources Breweries – É a maior empresa cervejeira da China e uma joint venture com a SAB Miller.

Este post é uma síntese do Artigo original. Leia na íntegra…

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